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重堿化可可粉

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產品詳情

堿化可可粉:

定義:用堿化可可餅塊粉化制成的棕紅色至棕褐色的可可粉, pH值范圍介于6.2-8.0,根據堿化程度不同,又分為輕堿化可可粉(pH值6.2-6.8)和重堿化可可粉(pH值6.8-8.0)。

 

應用:堿化可可粉,由于酸堿度做過調整,口感和風味更容易被接受,所以廣泛應用于巧克力、糖果、冰淇淋、烘焙、可可風味飲料等產品的添加。


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